ران مرغ، یکی از محبوب‌ترین قسمت‌های مرغ برای پخت و پز است. هم مقرون به صرفه است و هم به دلیل داشتن بافت نرم و آبدار، طعم لذیذی دارد. اما چگونه می‌توان ران مرغی پخت که همه انگشت‌هایشان را هم با آن بخورند؟ ما در این پست وبلاگ، 17 نکته طلایی را از تجربیات مادران و خانم‌های خانه‌دار نی‌نی‌سایتی جمع‌آوری کرده‌ایم تا شما هم بتوانید ران مرغی فوق‌العاده خوشمزه و خوش‌طعم درست کنید.

آماده‌اید؟ پس بزنید بریم!

• ✔مرینت، مرینت، مرینت: کلید اصلی یک ران مرغ خوشمزه، مرینت کردن آن است. اجازه دهید ران‌ها حداقل یک ساعت (و ترجیحاً یک شب) در مواد مرینت بمانند.
• ✔ماست، جادوگر طعم: بهره‌گیری از ماست در مرینت، باعث تردی و لطافت بافت گوشت می‌شود.
• ✔آبلیمو، طعم دهنده طبیعی: آبلیمو علاوه بر طعم عالی، به نرم شدن گوشت کمک می‌کند.



• ✔پیاز رنده شده، حلال مشکلات: پیاز رنده شده در مرینت، طعم و عطری بی‌نظیر به ران مرغ می‌دهد.
• ✔سیر، سلطان ادویه‌ها: سیر طعم قوی و دلپذیری به ران مرغ می‌دهد.
• ✔ادویه‌ها، نقش مهم در طعم: از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر و پودر پیاز به مقدار کافی استفاده کنید.
• ✔روغن زیتون، طعم و سلامت: بهره‌گیری از روغن زیتون در مرینت، علاوه بر طعم خوب، به حفظ رطوبت گوشت کمک می‌کند.
• ✔زعفران، عطر بهشتی: اگر می‌خواهید ران مرغتان عطر و رنگی بی‌نظیر داشته باشد، حتماً از زعفران دم‌کرده استفاده کنید.
• ✔روش پخت مناسب: برای پخت ران مرغ، هم می‌توانید آن را در فر بپزید، هم سرخ کنید و هم آب‌پز کنید. انتخاب روش پخت، بستگی به سلیقه شما دارد.
• ✔پخت در فر، کم‌دردسر و خوشمزه: برای پخت در فر، ران‌ها را در ظرف مناسب بچینید و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید.
• ✔سرخ کردن، طعم ترد و لذیذ: برای سرخ کردن، ران‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
• ✔آب‌پز کردن، روشی سالم و آسان: برای آب‌پز کردن، ران‌ها را در آب جوش همراه با پیاز، سیر و ادویه‌جات بپزید تا کاملاً پخته شوند.
• ✔اضافه کردن سبزیجات: می‌توانید در کنار ران مرغ، سبزیجاتی مانند سیب زمینی، هویج و فلفل دلمه‌ای نیز بپزید.
• ✔بهره‌گیری از رب گوجه فرنگی: اضافه کردن رب گوجه فرنگی به مرینت یا در حین پخت، باعث خوش‌رنگ شدن و طعم بهتر ران مرغ می‌شود.
• ✔حرارت ملایم: برای پخت ران مرغ، از حرارت ملایم استفاده کنید تا گوشت کاملاً پخته شود و خشک نشود.
• ✔چک کردن پخت: برای اطمینان از پخت کامل ران مرغ، با چاقو یا چنگال به آن ضربه بزنید. اگر آب شفاف از آن خارج شد، یعنی پخته است.
• ✔سس مخصوص: برای سرو ران مرغ، می‌توانید از سس‌های مختلف مانند سس باربیکیو، سس خردل یا سس انار استفاده کنید.

نوش جان!

منتظر نظرات و تجربیات شما در مورد پخت ران مرغ هستیم.

17 راز خوشمزه برای پخت ران مرغ: تجربه های نی نی سایتی‌ها!

1. مزه دار کردن با ماست و زعفران

یکی از رایج‌ترین و محبوب‌ترین روش‌ها برای مزه دار کردن ران مرغ، بهره‌گیری از ماست چکیده و زعفران دم کرده است. ماست باعث نرم شدن بافت مرغ شده و زعفران عطر و طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد. برای این کار، ران‌های مرغ را حداقل ۲ ساعت قبل از پخت در مخلوط ماست، زعفران، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و کمی روغن زیتون بخوابانید. برخی از کاربران نی نی سایت پیشنهاد می‌دهند از کمی آبلیمو هم در این ترکیب استفاده کنید تا مرغ طعم بهتری بگیرد. همچنین اضافه کردن سیر رنده شده به این ترکیب معجزه می‌کند. بهره‌گیری از پودر سیر هم جایگزین خوبی برای سیر تازه هست. یادتون باشه ماست نباید خیلی ترش باشه. بهترین نوع ماست، ماست پرچرب هست.

2. بهره‌گیری از ادویه کاری

ادویه کاری یکی دیگر از چاشنی‌های محبوب برای پخت مرغ است. این ادویه ترکیبی از چندین ادویه مختلف است که طعم و عطر خاصی به مرغ می‌دهد. می‌توانید از ادویه کاری به تنهایی یا در ترکیب با سایر ادویه‌ها مانند زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا استفاده کنید. برای داشتن مرغی با طعم بهتر، مقداری پیاز داغ و سیر داغ را هم به ادویه کاری اضافه کنید. ادویه کاری رو قبل از پخت به مرغ اضافه کنید و خوب ماساژ بدید. حتما از ادویه کاری مرغوب استفاده کنید. برای رنگ بهتر می‌توانید از پودر فلفل قرمز هم استفاده کنید. اضافه کردن مقدار کمی پودر انبه هم طعم جالبی به مرغ میده.

3. پخت در فر با حرارت ملایم

پخت ران مرغ در فر با حرارت ملایم باعث می‌شود که مرغ به خوبی پخته شود و آبدار بماند. حرارت بالا می‌تواند باعث سوختن سطح مرغ و خشک شدن داخل آن شود. بهتر است ران‌های مرغ را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید. برای اینکه مرغ خشک نشود، می‌توانید در سینی فر کمی آب بریزید. پوشاندن سینی با فویل هم به حفظ رطوبت مرغ کمک می‌کند. در اواخر پخت فویل رو بردارید تا سطح مرغ طلایی بشه. میتونید از سبزیجاتی مثل هویج و سیب زمینی هم در کنار مرغ استفاده کنید. قبل از پخت، روی مرغ کمی روغن زیتون بمالید.